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Fatty acid bioaccessibility and structural breakdown fromin vitrodigestion of almond particles
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作者
Clay Swackhamer,
Zhichao Zhang,
Ameer Y. Taha,
Gail M. Bornhorst
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01
卷期号：10 (8): 5174-5187
被引量：34
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c9fo00789j
摘要
In vitro
gastric digestion of almond particles using a model with simulated peristaltic contractions resulted in particle size reduction and higher fatty acid bioaccessibility than
in vitro
digestion using a model that lacked peristaltic contractions.
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