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Fatty acid bioaccessibility and structural breakdown fromin vitrodigestion of almond particles

消化（炼金术） 体外 蠕动 化学 粒径 脂肪酸 食品科学 生物化学 色谱法 物理化学
作者
Clay Swackhamer,Z. Zhang,Ameer Y. Taha,Gail M. Bornhorst
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01 卷期号：10 (8): 5174-5187 被引量：28
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c9fo00789j
摘要
In vitrogastric digestion of almond particles using a model with simulated peristaltic contractions resulted in particle size reduction and higher fatty acid bioaccessibility thanin vitrodigestion using a model that lacked peristaltic contractions.
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