Evaluating quality of novel alternative protein sources (microbial and insect proteins) using the INFOGEST in vitro digestion model

消化(炼金术) 食品科学 化学 质量(理念) 生物技术 体外 昆虫 生物 生物化学 生化工程 蛋白质质量 响应面法 体外毒理学 食品储藏室 计算生物学
作者
Rebecca Graham,Ally Motta de Matos,Tim Parr,John M. Brameld
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:: 147468-147468
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.147468

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