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Are anthocyanidins the immediate products of anthocyanidin synthase?

花青素花青素化学食品科学生物化学类黄酮花青素抗氧化剂

作者

Jonathan J. Turnbull,Wendy J. Sobey,Robin T. Aplin,Abby Hassan,J. L. Firmin,Christopher J. Schofield,Andy G. Prescott

出处

期刊：Chemical Communications [Royal Society of Chemistry]
日期：2000-01-01 卷期号： (24): 2473-2474 被引量：69

标识

DOI：10.1039/b007594i

摘要

Anthocyanidin synthase catalyses the in vitro conversion of its natural substrate, leucocyanidin, to cis- and trans-dihydroquercetin, quercetin and a small amount of cyanidin; incubation of trans-dihydroquercetin gave quercetin.

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