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Development and characterization of a walnut protein hydrolysate-Fe-vitamin C complex: Enhancing iron bioavailability through phytase-assisted modification

生物利用度植酸酶水解物化学食品科学维生素生物化学生物水解酶生物信息学

作者

Sibao Zhao,W. Qiu,Yang Sun,Feng Jin,Fengjun Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-10-04 卷期号：496 (Pt 1): 146646-146646

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146646

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