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Impact of Aspergillus cristatus dominated fermentation on fungal communities and metabolite profiling in large-leaf Tea: Insights into quality formation via post-fermentation “flowering” process
代谢物分析
发酵
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生物化学
作者
Zhong Wang,
Qifang Jin,
Liyuan Peng,
Hongzhe Zeng,
Yang Liu,
He Xie,
Xingchang Ou,
Zhonghua Liu,
Jianan Huang
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-05-21
卷期号：69: 106890-106890
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106890
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