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Effect of freezing-thawing treatment on the quality and structure of soymilk gels induced by different coagulants
食品科学
化学
作者
Ying Zhu,
Wenhua Lei,
Lidan Qiu,
Simiao Liu,
Ruqi Guo,
Yuyang Huang,
Linlin Liu,
Mingshou Lv,
Bingyu Sun,
Min Qu,
Ying Sun,
Xiuqing Zhu
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2024-11-14
卷期号:160: 110847-110847
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110847
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