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Both gelation properties and digestibility of mung bean starch are differentially affected by soluble and insoluble dietary fiber
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作者
Yue Gu,
Rong Xu,
David Julian McClements,
Tongxun Liu,
Xiujie Zhao,
Guowan Su,
Mouming Zhao,
Qiangzhong Zhao
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-12-20
卷期号：225: 118113-118113
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.118113
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