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Covalent binding of β-Lactoglobulin and rosmarinic acid by alkaline and free-radical treatment: Improved thermal stability and antioxidant capability
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抗氧化剂
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化学工程
有机化学
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作者
Yao Wang,
Peng Zhang,
Haowen Lin,
Xiaoyun Fei,
Guowen Zhang,
Xing Hu
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-06-13
卷期号：61: 104574-104574
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104574
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