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Modification of the structural and functional properties of wheat gluten protein using a planetary ball mill

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作者

Ziqiao Liu,Zhi Zheng,Guobin Zhu,Shuizhong Luo,Danfeng Zhang,Fengru Liu,Yizhong Shen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2021-05-30 卷期号：363: 130251-130251 被引量：75

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2021.130251

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