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The functionalities and applications of whey/whey protein in fermented foods: a review

食品科学乳清蛋白发酵防腐剂化学

作者

Xiaorong Zeng,Yujie Wang,Shuda Yang,Yijun Liu,Xing Li,Diru Liu

出处

期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2023-11-25 卷期号：33 (4): 769-790 被引量：15

链接

nih.gov nih.gov nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1007/s10068-023-01460-5

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