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Preparation, Structural Characterization, and Stability of Low-Molecular-Weight Collagen Peptides–Calcium Chelate Derived from Tuna Bones
螯合作用
钙
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肽
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生物物理学
生物化学
有机化学
生物
作者
Yaqi Zhong,
Yufang Zhou,
Mingzhu Ma,
Yadong Zhao,
Xingwei Xiang,
Cong-Han Shu,
Bin Zheng
出处
期刊：
Foods
[Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
日期：2023-09-12
卷期号：12 (18): 3403-3403
被引量：28
链接
mdpi.com
mdpi.com
nih.gov
nih.gov
nih.gov
doaj.org
doi.org
标识
DOI：10.3390/foods12183403
摘要
-Ca. The results of this study provide a scientific basis for the preparation of a novel calcium supplement and is beneficial for comprehensive utilization of tuna bones.
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