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Insights into flavor quality and metabolites profiles of fresh cheese with different probiotics by SPME-GC-MS and untargeted metabolomics
代谢组学
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食品科学
化学
气相色谱-质谱法
芳香
色谱法
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作者
Qian Ma,
Lu Liu,
Yang Jiao,
Xiangyu Qiao,
Renjiao Han,
Xiaodong Li,
Cai-Yun Wang,
Xiuxiu Zhang,
Kouadio Jean Eric‐Parfait Kouamé
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2024-09-28
卷期号:197 (Pt 1): 115154-115154
被引量:15
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115154
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