Insights into flavor quality and metabolites profiles of fresh cheese with different probiotics by SPME-GC-MS and untargeted metabolomics

代谢组学 风味 食品科学 化学 气相色谱-质谱法 芳香 色谱法 质谱法
作者
Qian Ma,Lu Liu,Yang Jiao,Xiangyu Qiao,Renjiao Han,Xiaodong Li,Cai-Yun Wang,Xiuxiu Zhang,Kouadio Jean Eric‐Parfait Kouamé
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:197 (Pt 1): 115154-115154 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115154
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