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Relationship between the interfacial properties of lactoferrin-(−)-epigallocatechin-3-gallate covalent complex and the macroscopic properties of emulsions

乳铁蛋白没食子酸共价键没食子酸表没食子酸酯化学乳状液化学工程材料科学有机化学生物化学核化学多酚工程类抗氧化剂

作者

Ying Sun,Mantong Zhao,Zhongyuan Liu,Haohao Shi,Xueying Zhang,Yongqiang Zhao,Zhenhua Ma,Gang Yu,Guanghua Xia,Xuanri Shen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-07-27 卷期号：460 (Pt 2): 140536-140536 被引量：12

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140536

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