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Vinegar – a beneficial food additive: production, safety, possibilities, and applications from ancient to modern times

生产（经济） 食品安全 食品加工 业务 生物技术 食品科学 化学 经济 生物 微观经济学
作者
Shaden A. M. Khalifa,Rehan M. El-Shabasy,Haroon Elrasheid Tahir,Doaa M Abo-Atya,Aamer Saeed,Tariq Z. Abolibda,Zhiming Guo,Xiaobo Zou,Di Zhang,Ming Du,Guoyin Kai,Daniele Giuseppe Buccato,Maria Daglia,Chao Zhao,Hesham R. El‐Seedi
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01 卷期号：15 (20): 10262-10282 被引量：10
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo02377c
摘要
Vinegar is a natural product derived from fruits or grains after being subjected to food fermentation processes.
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