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Investigation of the optimal production conditions for egg white hydrolysates and physicochemical characteristics

水解物 蛋清 响应面法 酶水解 水解 食品科学 生产（经济） 抗氧化剂 化学 生物技术 生物化学 生物 色谱法 经济 宏观经济学
作者
Chih‐Yao Hou,Sulfath Hakkim Hazeena,Shu‐Ling Hsieh,Jhih-Ying Ciou,Chang‐Wei Hsieh,Ming‐Kuei Shih,Min-Hung Chen,Chao-Wen Tu,Ping‐Hsiu Huang
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
日期：2023-03-03 卷期号：60 (5): 1600-1611
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-023-05708-0
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