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Enhancement of the Digestion of Virgin Silkworm Pupae Oil (Bombyx mori) by Forming a Two-Layer Emulsion Using Lecithin and Whey Protein Isolate

卵磷脂 分离乳清蛋白粉 食品科学 乳状液 化学 脂类消化 色谱法 生物利用度 乳清蛋白 生物化学 生物 生物信息学 酶 脂肪酶
作者
Ratchadaporn Yooying,Janjira Tangsanthatkun,Chin Ping Tan,Utai Klinkesorn,Thepkunya Harnsilawat,Methavee Peanparkdee
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2022-06-24 卷期号：18 (1): 58-70 被引量：3
标识
DOI：10.1007/s11483-022-09749-4
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