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Structure/processing relation of vacuum infused strawberry tissue frozen under different conditions

凝结 过冷 细胞结构 化学 细胞壁 冰晶 食品科学 生物物理学 色谱法 生物化学 生物 热力学 光学 物理 生物系统
作者
Sandy Van Buggenhout,Tara Grauwet,Ann Van Loey,Marc Hendrickx
出处
期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2007-01-10 卷期号：226 (3): 437-448 被引量：42
标识
DOI：10.1007/s00217-006-0554-z
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