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Five years after the lactobacillus reclassification: genomic and functional insights into Levilactobacillus, Lacticaseibacillus, Limosilactobacillus, Lactiplantibacillus, and Ligilactobacillus in fermented foods

生物 乳酸菌 食品加工中的发酵 发酵 食品科学 遗传学 细菌 乳酸
作者
Wilson José Fernandes Lemos,Anderson S. Sant’Ana,Raffaella Di Cagno,Stefano Campanaro,Marco Gobbetti
出处
期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2025-06-05 卷期号：163: 105118-105118 被引量：4
链接
sciencedirect.comdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2025.105118
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