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Whey protein isolate-catechin conjugate: Synthesis and application in preparing high internal phase Pickering emulsion loaded with β-carotene

结合乳状液皮克林乳液胡萝卜素儿茶素化学分离乳清蛋白粉高蛋白乳清蛋白食品科学色谱法有机化学多酚抗氧化剂数学数学分析

作者

Siyuan Zhan,Yanwen Wu,Jie Ouyang

出处

期刊：Food and Bioproducts Processing [Elsevier BV]
日期：2025-05-29 卷期号：153: 33-42 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.fbp.2025.05.015

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