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Waste to wealth: High-internal phase Pickering emulsions stabilized by defatted flaxseed particles were employed as a novel animal fat replacer in meat systems

食品科学相（物质）脂肪替代品化学化学工程业务有机化学工程类

作者

Cheng‐wei Ruan,Siying Huang,Jun‐Ru Qi,Qingrong Huang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-06 卷期号：486: 144654-144654 被引量：8

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144654

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