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Nanoemulsions base on the Rice bran albumin-sweet potato leaf polyphenol-dextran complexes: Interaction mechanisms, stability and Astaxanthin release behaviour

化学 乳状液 右旋糖酐 虾青素 食品科学 色谱法 多糖 多酚 共价键 麸皮 脂质氧化 生物化学 有机化学 抗氧化剂 类胡萝卜素 原材料
作者
Junren Wen,Yong Sui,Jianbin Shi,Tian Xiong,Fang Cai,Xin Mei
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-07 卷期号：475: 143276-143276
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143276
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