Effect of branch length of cluster dextrin on the textural and rheological properties of κ-carrageenan emulsion gels

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作者
Chao Yuan,Wei Liu,Wentao Ma,Lu Lu,Jiawen Liu,Bo Cui
出处
期刊:Industrial Crops and Products [Elsevier BV]
卷期号:221: 119455-119455 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.indcrop.2024.119455
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