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Lactobacillus casei and Lactobacillus fermentum Strains Isolated from Mozzarella Cheese: Probiotic Potential, Safety, Acidifying Kinetic Parameters and Viability under Gastrointestinal Tract Conditions

发酵乳杆菌 干酪乳杆菌 益生菌 微生物学 生物 毒力 食品科学 发酵 乳酸 细菌 乳酸菌 卡那霉素 抗生素 生物化学 植物乳杆菌 基因 遗传学
作者
Bruna Maria Salotti de Souza,Taís Fernanda Borgonovi,Sabrina Neves Casarotti,Svetoslav Dimitrov Todorov,Ana Lúcia Barretto Penna
出处
期刊：Probiotics and Antimicrobial Proteins [Springer Science+Business Media]
日期：2018-03-14 卷期号：11 (2): 382-396 被引量：135
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s12602-018-9406-y
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