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Binding of polyphenols to plant cell wall analogues – Part 1: Anthocyanins

花青素 果胶 纤维素 细胞壁 化学 多糖 食品科学 生物化学
作者
A. Padayachee,Gabriele Netzel,M. Netzel,Li Day,Dimitrios Zabaras,Deirdre Mikkelsen,Michael J. Gidley
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2012-02-24 卷期号：134 (1): 155-161 被引量：192
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2012.02.082
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