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In search of alternative mechanisms for the Maillard reaction
作者
Varoujan A. Yaylayan
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：1990-07-01
卷期号：1: 20-22
被引量：37
标识
DOI：10.1016/0924-2244(90)90006-k
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