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Elucidating key lipids driving aroma differences and potential formation pathways in marbled beef with interindividual lipid variations
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作者
Jing Li,
Huihui Tian,
Miaomiao Dong,
Yimeng Ren,
Longzhu Zhou,
Yujie Shi,
Qingyu Zhao,
Chaohua Tang,
Junmin Zhang,
Yueyu Bai
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-02-25
卷期号：510: 148641-148641
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148641
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