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食品科学 油菜 乳状液 脂肪替代品 化学 菊粉 多不饱和脂肪酸 动物脂肪 脂肪酸 生物化学
作者
Mírian dos Santos,Paulo E. S. Munekata,Mirian Pateiro,Giseli Carvalho Magalhães,Andrea Carla da Silva Barretto,José Manuel Lorenzo,Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2020-07-06 卷期号：132: 109845-109845 被引量：56
链接
handle.netdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2020.109845
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