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Effect of catechin liposomes on the nitrosamines and quality of traditional Chinese bacon
儿茶素
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多酚
医学
哲学
抗氧化剂
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作者
Jieyu Wu,
Rongfa Guan,
Haizhi Huang,
Zhenfeng Liu,
Haitao Shen,
Qile Xia
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01
卷期号：10 (2): 625-634
被引量：18
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo01677a
摘要
Liposomes are capable of increasing the nitrosamine inhibition of catechins in traditional Chinese bacon after long-term storage.
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