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Effects of salt ions and pH on deamidated soybean protein hydrogels formation: Molecular structure, thermal aggregation and network

自愈水凝胶 盐（化学） 化学 离子 网络结构 热的 化学工程 高分子化学 有机化学 计算机科学 热力学 机器学习 物理 工程类
作者
Tanghao Li,Yao-Qin Yang,Gao-Shang Wang,Dingyang Lv,Jian Guo,Zhili Wan,Xiao‐Quan Yang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-12-16 卷期号：469: 142520-142520 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142520
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