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Impact of food additives (sodium carbonate and ammonium bicarbonate) on interactions between astringent compounds and an oral cell model

涩的 化学 碳酸氢铵 抗酸剂 碳酸氢钠 单宁酸 铵 丹宁 碳酸氢盐 盐（化学） 食品科学 碳酸盐 食品添加剂 碳酸铵 核化学 有机化学 生物化学 品味 原材料
作者
Mónica de Jesus,Carlo Bravo,Carlos Guerreiro,Elsa Brandão,Rui Miguel Ramos,Nuno Mateus,Víctor de Freitas,Susana Soares
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-04 卷期号：467: 142337-142337 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142337
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