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Effect of Hydrocolloids on the Pasting and Retrogradation of Starch with Different Amylose/Amylopectin Ratios
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食品科学
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作者
Kaijiao Huang,
Yubin Su,
Haitian Huang,
Nengzhong Xie
出处
期刊：
Food Biophysics
[Springer Science+Business Media]
日期：2025-01-08
卷期号：20 (1)
被引量：9
标识
DOI：10.1007/s11483-025-09927-0
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