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Porous starch granules loaded curcumin and resveratrol modulate starch digestibility of wheat bread: Toward developing novel functional foods

食品科学姜黄素淀粉白藜芦醇化学功能性食品食品化学小麦淀粉多孔性生物化学有机化学催化作用绿色化学离子液体

作者

Maryam Wahab,Srinivas Janaswamy

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-12-19 卷期号：162: 111006-111006 被引量：8

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.111006

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