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Effects of three polyphenols on the gel properties and structures of goose myofibrillar protein

鹅多酚肌原纤维化学食品科学结构蛋白生物化学色谱法生物抗氧化剂古生物学基因

作者

S.‐T. Jiang,Yutong Huang,Qian Li,Tingting Luo,Tianzhu Guan

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-04-04 卷期号：167: 111407-111407 被引量：15

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111407

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