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Mechanistic insights into the modulation of myofibrillar protein microstructure and physicochemical properties in conditioned goose using pulsed electric field treatment

鹅 肌原纤维 电场 微观结构 调制（音乐） 化学 生物物理学 材料科学 生物化学 生物 结晶学 物理 生态学 声学 量子力学
作者
Yan Cheng,Yuanrong Zheng,Changyu Zhou,Siqiang Huang,Yangying Sun,Huiping Yan,Jinxuan Cao,Daodong Pan,Qiang Xia
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 143540-143540
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.143540
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