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Structural characteristics and emulsion stability of rice bran protein-chitosan complex: Effects of protein oxidation and ultrasonic treatment

乳状液麸皮壳聚糖化学超声波传感器食品科学化学工程生物化学有机化学医学放射科工程类原材料

作者

Helin Li,Wu Zhang,Lizhong Lin,Xiaojuan Wu,Wei Wu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-15 卷期号：490: 145143-145143

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145143

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