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Effects of Roasting Level and Milk Addition on In Vivo Aroma Release and Perception of Coffee
烘烤
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作者
Nina Cleve,
Karina Gonzalez‐Estanol,
Iuliia Khomenko,
Michele Pedrotti,
Luca Cappellin,
Franco Biasioli,
Jonathan Beauchamp
出处
期刊：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
[American Chemical Society]
日期：2025-05-20
卷期号：73 (22): 13792-13808
被引量：3
链接
nih.gov
handle.net
handle.net
doi.org
标识
DOI：10.1021/acs.jafc.4c12852
摘要
release of coffee-related volatiles, highlighting the challenges in aligning analytical and sensory data sets.
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