Potato Soluble Dietary Fiber as a Functional Ingredient Affects the Physicochemical Properties of Native Potato Starch During Freeze-Thawing

淀粉 直链淀粉 抗性淀粉 马铃薯淀粉 结晶度 食品科学 成分 化学 肿胀 的 材料科学 复合材料 结晶学
作者
Zhenzhen Zhang,Liang Zhang,Wei Liu,Qiannan Liu,Ruixuan Zhao,Honghai Hu
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:17 (7): 1997-2008 被引量:5
标识
DOI:10.1007/s11947-023-03252-5
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