Enhancing the physical and oxidative stability of hempseed protein emulsion via comparative enzymolysis with different proteases: Interfacial properties of the adsorption layer

吸附 乳状液 蛋白酵素 化学 氧化磷酸化 图层(电子) 蛋白质吸附 化学工程 生物化学 有机化学 工程类
作者
Qingling Wang,Xi Sun,Ziwei Tang,Yanyun Cao,Hai Yu,Mangang Wu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:201: 115654-115654 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115654

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