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Whey protein isolate modulates beta-carotene bioaccessibility depending on gastro-intestinal digestion conditions

消化（炼金术） 胃蛋白酶 脂类消化 化学 食品科学 消化酶 胡萝卜素 乳清蛋白 类胡萝卜素 分离乳清蛋白粉 酶 生物化学 色谱法 脂肪酶
作者
Mohammed Iddir,Celalettin Değerli,Giulia Dingeo,Charles Desmarchelier,Thomas Schleeh,Patrick Borel,Yvan Larondelle,Torsten Bohn
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2019-04-01 卷期号：291: 157-166 被引量：34
链接
archives-ouvertes.fr amu.hal.science amu.hal.science amu.hal.science archives-ouvertes.fr archives-ouvertes.fr nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2019.04.003
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