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Effects of inside-out heat-shock via microwave on the fruit softening and quality of persimmon during postharvest storage

柿子 采后 软化 糖 果胶 还原糖 化学 微波食品加热 食品科学 园艺 纤维素酶 保质期 纤维素 植物 材料科学 生物 生物化学 复合材料 物理 量子力学
作者
Yanpei Chen,Xiaochen Zhang,Zisheng Luo,Jian Sun,Li Li,Yin X,Jiangkuo Li,Yanqun Xu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2021-01-26 卷期号：349: 129161-129161 被引量：42
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.129161
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