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How fermentation by lactic acid bacteria can address safety issues in legumes food products?
发酵
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食品加工中的发酵
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作者
Hélène Licandro,
Phu Ha Ho,
Thi Kim Chi Nguyen,
Awanwee Petchkongkaew,
Hai Van Nguyen,
Son Chu‐Ky,
Thi Viet Anh Nguyen,
Da Lorn,
Yves Waché
出处
期刊：
Food Control
[Elsevier BV]
日期：2019-10-21
卷期号：110: 106957-106957
被引量：71
链接
sciencedirect.com
institut-agro-dijon.hal.science
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2019.106957
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