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pH-responsive color indicator film based on gelatin/chitosan cross-linking with anthocyanin-Fe2+ chelate for pork freshness monitoring

花青素 明胶 壳聚糖 化学 螯合作用 食品科学 化学工程 色谱法 有机化学 工程类
作者
Haolan Zhao,Wei Liu,Chengjun Min,Yuxia Qi,Xiangning Chen,Hongru Zhang
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-11-28 卷期号：162: 110895-110895 被引量：40
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110895
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