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Glycolic acid application reduces the browning of taro slices by diminishing ROS level and membrane lipid metabolism

褐变乙醇酸化学脂质代谢新陈代谢生物化学生物乳酸遗传学细菌

作者

Yuan Xiao,Ruhong Cheng,Can Zhang,Yuanyuan Jiang,Yuhong Zhou,Lubin Zhang,Tao Luo,Bin Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-27 卷期号：488: 144938-144938

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144938

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