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Lactase (β-galactosidase) immobilization by complex formation: Impact of biopolymers on enzyme activity

化学 酶动力学 酶 酶分析 乳克鲁维酵母 离解常数 米氏-门汀动力学 乳糖酶 固定化酶 色谱法 核化学 生物化学 活动站点 基因 受体 酿酒酵母
作者
Clitor J.F. Souza,Edwin Elard Garcia‐Rojas,Carmen Sílvia Fávaro-Trindade
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2018-05-02 卷期号：83: 88-96 被引量：48
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.04.044
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