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Covalent and Non-covalent Complexation of Rice Protein Hydrolysate-Polyphenols for Plant Based Foaming Agents
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水解
抗氧化剂
作者
Pawadee Koamornsup,
Prisana Suwannaporn,
Kiattawee Choowongkomon,
Jenshinn Lin,
Jue‐Liang Hsu
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-08-01
卷期号：: 111876-111876
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111876
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