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Mechanism of interaction between key active ingredients and myosin in tea-stewed beef: Improvement of myosin's structural and functional characteristics

肌球蛋白化学机制（生物学）生物物理学生物化学生物物理量子力学

作者

Duoduo Zhang,Shiquan Zhang,Mohamed Aamer Abubaker,Zekun Li,Yongfeng Liu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-04-07 卷期号：484: 144223-144223 被引量：4

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144223

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