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Effect of modified β-lactoglobulin on the stability of algae oil emulsion: Storage, environmental and oxidative stability

乳状液 氧化磷酸化 藻类 化学 食品科学 化学工程 色谱法 生物 生物化学 植物 工程类
作者
Rui Wang,Jianfei He,Weilin Liu,Wei Tang,Jianhua Liu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-05-01 卷期号：: 111569-111569
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111569
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