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Influence of salting process on the structure and in vitro digestibility of actomyosin
作者
Di Zhao,
Jing He,
Xiaoyu Zou,
Yingqun Nian,
Xiang-Lian Xu,
Guanghong Zhou,
Chunbao Li
出处
期刊：
Journal of Food Science and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2019-12-13
卷期号：57 (5): 1763-1773
被引量：20
链接
nih.gov
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doi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-019-04210-w
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