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Construction and characteristics of EGCG-porcine serum albumin pickering emulsion: Based on noncovalent interactions mechanism

乳状液机制（生物学）皮克林乳液化学白蛋白牛血清白蛋白生物化学生物物理学生物物理量子力学

作者

Lili Liu,Xiaodan Zhang,Ying Yu,Xian Yang,Weiwei Cheng,Baocheng Xu

出处

期刊：Food and Bioproducts Processing [Elsevier BV]
日期：2024-10-23 卷期号：148: 464-477 被引量：6

标识

DOI：10.1016/j.fbp.2024.10.014

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