Lipidomics and Flavouromics assessment of the effects of enzyme modification on butter composition

脂类学 作文(语言) 化学 食品科学 酶 生物化学 色谱法 艺术 文学类
作者
Yanxia Cong,Lei Yao,Yunlong Xiao,Qi Zhou,Zongyuan Wu,Jiangtao Feng,Tao Yang,Weinong Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:470: 142655-142655 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142655
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